業務用冷凍ラーメンスープの使い方！

多くのラーメン屋さんから「業務用冷凍ラーメンスープの使い方がよくわからない・・・」という声をよくいただきます。そこで、今回は業務用冷凍ラーメンスープの使い方をお伝えしたいと思います。

まず、シンクに水かお湯をためていただいてから業務用冷凍ラーメンスープを入れて溶かします。

冷凍されたまま寸胴に入れて弱火で解凍するというのもいいんですが、ある程度水かお湯で溶かしておけば、開封した際に寸胴にそのまま移しやすくなります。忙しいラーメン屋さんなどでは一気にシンクにお湯を入れて解凍してから大きな寸胴に移すのが一般的です。

また、少し解凍しておけば寸胴にラーメンスープを袋から入れやすいんです。寸胴に入れたらこんな感じです。ここから、弱火で業務用冷凍ラーメンスープを解凍していきます。強火でやると濃度の高い白湯ラーメンスープは焦げますし、風味がとんでしまったりするので注意してください。

業務用ラーメンスープが解凍されて良い感じになったら寸胴の火を止めておきます。ラーメンのオーダーが入ったら一杯ずつ平鍋に入れて温めて提供するのが、業務用ラーメンスープを美味しく使うポイントです！

平鍋で一杯ずつ入れるというのがポイントですよ！

例えば、オーダーが2杯連続で入ったらどうするのか？っていうところですが、レ―ドルで2杯分すくって平鍋で2杯分を温めればOKです。平鍋の業務用ラーメンスープが熱々になったら、丼にラーメンのかえしダレ、ラーメンオイルなどを入れて、その中に業務用ラーメンスープをレ―ドルですくって入れます。

これだけの作業で美味しいラーメン屋さんのラーメンが完成します！業務用冷凍ラーメンスープはストレートですし、新鮮なガラを炊き込みダシをとっているので美味しいんです。また、瞬間凍結することで風味や旨みがそのままの状態で残っているので最高だと思いますよ！

最後にMOVIEでもチェキラしてみてください。業務用冷凍ラーメンスープの使い方がバッチリとわかると思いますよぉ～！！