こちらは原料の豚ガラ、鶏ガラなどが入っている凍結庫になります。フレッシュで新鮮な生ガラのものは、明け方に工場にトラックで持ち込まれてすぐに使ってしまします。フレッシュな状態で常に業務用ラーメンスープを製造していくので、美味しい臭みのないラーメンスープに仕上げることが可能なんですよ！
特殊な原料に関しては、冷凍で届きますので、こちらの凍結庫でストックをしています。

業務用ラーメンスープ.ＣＯＭは、鶏や豚を処理する畜肉会社さんと非常に仲良くさせてもらっていますので、優先的にフレッシュで新鮮な原料となる豚ガラ、鶏ガラなどを回してもらっています。また全国に何社も協力してくれる畜肉会社さんがありますので、常に原料であるガラが切れないようにしていますし、相場の影響も受けないように頑張っていますので安心してご依頼ください！

ラーメンスープの種類によってブロイラーを使う、廃鶏を使う、もみじなどの特殊部位を使うのかなどを吟味して、フレッシュと冷凍のガラの使用する比率が変わってきます。常に、最高の業務用ラーメンスープを製造するために一番よい状態を考えております。何といっても、原料がとにかく新鮮で、腕の立つベテランのラーメンスープ職人がいますので、ラーメン屋さんの希望通りのスープを作ることができると思います！